ミネラル・微量元素はなぜ体に必要なのでしょうか？

ミネラルとは

ミネラルというのは、簡単に言うと、元素＝無機質＝岩や土の成分です。
私たちの体は、もちろん植物も、95%以上が水素、炭素、窒素、酸素の４種類の主要元素でできています。
この主要４元素を地球上にある100種類以上の元素から除いた残りの元素がミネラルです。

ミネラルによって3大栄養素=タンパク質・炭水化物・脂肪、も造り出されます。
これに、ビタミン・ミネラル＝微量元素を足したものが５大栄養です。
現在は、食物繊維をプラスして、６大栄養素としています。

ミネラルの働き

三大栄養素は体の中で、酵素によって分解され次のような役目を果たしています。
タンパク質＋分解酵素→アミノ酸→血液・臓器・筋肉・骨・ホルモン・酵素
炭水化物＋分解酵素→ブドウ糖→エネルギー源
脂質＋分解酵素→コレステロール・リン脂質→細胞の構成材料
　　　　　　　　　　→中性脂肪→運動エネルギー源

ビタミン・ミネラルは、上記の反応をつかさどる酵素がスムーズに働けるように助ける触媒としての役目があります。
微量ですが、なければ、または不足すれば、私たちの体の中の動きはスムーズに動かなくなってしまいます。
つまり、何かの支障＝欠乏症が出てきてしまいます。

自動車だと、エンジンは頑丈、ガソリンは満タン、でもエンジンオイルが空っぽでは、焼きついてしまいますね。
ビタミンも酵素と同じくエンジンオイルのような役割をします。
（生化学の研究では、ビタミンよりミネラルのほうが圧倒的に酵素の働きに関わっていることがわかっています。）
また、ビタミンのもつ効果も、ミネラルがなければまったく発揮されません。
両方がそろってはじめて、車の両輪のように相乗効果が現れ健康を維持できるのです。

人間の体は、弱アルカリ性がベストなことはご存知だと思います。
酸性体質だと体は疲れやすく、病気にもかかりやすくなってしまいます。
理想的なｐHは7.35程度とされています。
このｐHバランスをコントロールしているのもミネラル分なのです。

しかし、岩や土をそのまま食べることは出来ません。
身体では造り出せない元素なので、海藻、野菜、その他の食物からとらなければなりません。

植物は毛根から土壌のミネラルを吸収しています。
このとき、土の成分＝もとは岩だったミネラル分や、腐葉土などの有機物に含まれる成分は、土中にいる土壌菌や植物の根の先から出す物質などにより、細かく分解されています。
低分子化しているわけです。

この低分子化した物質にミネラルを結合し、水を混ぜせて吸収しいます。
この低分子化した物質を「キレート物質」と言います。
これがないと、ミネラルを土の中から植物の体の中へとりこめません。
（この作用が、キレート水の開発につながったのです！）

有機農業は土中の微生物を増やし、大地のミネラル分の吸収を良くする方法です。
十分なミネラルをもち、たくさんの土壌菌がいる畑には、害虫や病気を寄せ付けにくくなります。
人間で言うところの、抵抗力、免疫力（自然治癒力）が上がった状態です。

　　　
このように重要な働きを持つミネラルを、私たちは通常、食物から摂取しています。
そして、必要十分なミネラルを吸収していれば、体は整備の行き届いた機械の様にうまく働き、１２５歳といわれる天寿をまっとうできるはずです。
でも実際には、生活習慣病、ガンや感染症によって、苦しみのうちに最期を迎えなければならないのです。
人の体には、そうならないように、もともと外部からの侵入者を識別し、攻撃する防御システムがあります。
免疫とよばれる働きです。
その機能を完全に働かすことが出きれば、天寿を全うすることも夢ではないはずです。


免疫って、どうなっているの？ 

簡単に言うと、抵抗力です。土壇場の生命力といっても良いのではないでしょうか。
これは、生命体の中＝ご自身の体の中の細胞やタンパク質と、外から入ってきた細菌、ウイルスなどの異物を区別し、外へ排除したり、抹殺し、自分自身の体を守るシステムです。
ケガをしたら、出血がいつのまにか止まり、傷口がふさがっていく作用です。

このシステムは、恐ろしく精密で、タンパク質の分子構造がたった１箇所違うだけでも攻撃を仕掛けます。

私たちの体の中では一日に５０００億もの細胞が、分裂を繰り返しています。
その中で一日に３０００個から５０００個ものガン細胞が生まれて来るといわれています。

通常の細胞は、一定の大きさまで成長すれば自然に成長が止まるようにできています。
しかし、ガン細胞は成長を止める因子が、喫煙や何らかの原因で傷つき、コントロールが効かなくなっています。
生きている限り大きくなっていくのです。

細胞に異常があるのだから、免疫システムがうまく働き、識別することができれば、ガン細胞は防衛システムのターゲットになり必ず殲滅することができるはずです。

その生化学的システムをうまく働かせるには、常に適量かつ良質の『オイル』を補給していかなければなりません。
現代日本はかなり前から飽食の時代には入りました。確かに口には十分な食物が入っています。
栄養も３大栄養素は摂り過ぎて、シェイプアップが大流行になるほどです。
あなたもダイエット、気になるでしょう？
３大栄養素やビタミン、ミネラルは十二分に摂っているはずなのに、なぜミネラル欠乏症を心配しなければならないのでしょうか。

なぜミネラル不足になるのでしょう？

野菜や果物そして十分なタンパク質を摂っている現代日本人であるあなたが、そして私がなぜミネラル不足になっているのでしょうか？

■先ず地学的な問題があります
日本は火山国で、火山の灰で土壌ができているので、もともとミネラルが少ないことがあげられます。
関東ロームやシラスは、もとは火山灰です。
もちろん山口県の秋吉台など石灰岩質の土壌もかなりあります。
国土全てがミネラルが少ないとは申しません。

しかし、たとえばフランスにくらべると、カルシウムなどの量は、かなり少ないようです。
フランスのミネラルウオーターは、ミネラルの豊富さを誇っています。
乳製品には、コクがあります。一番びっくりするのは、野菜の美味しさです。
いわゆる西洋野菜本来の味、これが野菜なんだ！とびっくりしてしまいます。
フランスの肉の美味しさ、チーズの味はもちろん、ちょっとした野菜の美味さには驚きます。

またワインはその土地の味わいが凝縮されたものとなります。
品種にもよりますが、石灰岩土壌や、粘板岩の破片ばかりで、こんな岩や、石ころだらけのところで！と驚いてしまうような、一見痩せた土地で素晴らしいブドウが、そしてワインが生まれます。

日本でも、根菜類はけっこうミネラル分が多いことは、お気づきだと思います。
葉物に比べ、根が長く、深く伸びているので、その分ミネラルを摂りこみやすいのでしょう。

ヨーロッパにももちろん火山はあります。
しかし、表面に出ている地層は火山灰に覆われているというようなところは少なく、カルシウムなどのミネラル分はたっぷりあります。
日本にはミネラル分の多い水は少なく、天然水といわれるものもほとんどあっさりした軟水です。
中央部に急峻な山があり、海までの河川が短いので、じっくり地面に沁みこみ、地中のミネラル分をその中に溜める時間が短いからでしょう。

それに対してヨーロッパで飲まれているミネラルウオーターは、かめるような硬水が多くなります。

チーズなど、普段日本のあっさりした味に馴れていると、本場ものの味は、くせが強すぎるように思えるほど。
（もちろんワインにもその差が現れてきます。コク、これがミネラル分の違いです。
ワインの話は長くなるのでここではしません。）


牛乳には、カルシウムがたくさん含まれている、と教えられてきましたよね。
そのカルシウムは、牛の体内で作られるものでしょうか？

NO!

草から、そして水からとったものが成分として出てきているのです。
もとは、地中にあったものです。
牛乳の品質を考えるときに、乳脂肪分ばかりに気をとられますが、ミネラル分についてもチェックしてみてください。
２０代までは、牛乳のミネラル分も十分に吸収されるのですが、３０代からは成長期が終わってしまうためか、急激にミネラルの吸収力は下がってきます。ミネラルは十分口に入れているはずですが、腸からの吸収がうまくいかないのです。

■その他にも考えられる要素はいろいろあります。

• 酸性雨の影響で貴重なミネラルが流失してしまう
• 化学肥料・農薬を使うために土壌のミネラルが流失
• 促成栽培によるミネラル不足
• 化学飼料による家畜のミネラル流失
• 有害ミネラルの飲料水への影響（カドミウム、アルミ、水銀、鉛）
• 加工食品のミネラル不足
  かまぼこ、チーズ、ジュース、ハムなどを調理加工する段階でリン酸塩がくわえられますが、リンはカルシウムの排出を促してしまいます。
  リン酸塩は、カマボコ、ハム、ソーセージなどの保水性や粘着性、チーズの乳化性を高めたり、変色・変質防止の働きがあります。
  リンを摂りすぎると、カルシウムがかなり排出され、骨の中に蓄えていたカルシウムまでひきだされてしまう、というレポートもあります。
• 電子レンジの電磁波による　ビタミン破壊　キレート物質破壊
  風水で言うように、食品の調理にはやはり火を使うのがもっとも良いのでしょう。
• もともとミネラルは吸収されにくい
  じつはミネラルは5大栄養素のなかで一番吸収しにくいものです。 例えば、鉄は食品に含まれる量の２〜２０％ほどしか吸収されません。
  それは、もともとミネラルは微量でよかったので吸収されにくくなっているのです。
  また、適正範囲の幅が狭く過剰摂取は害になる場合もあるので自己防衛しているという面もあります。